豇豆炖排骨家常做法

豇豆炖排骨的家常做法

豇豆炖排骨是一道营养丰富的家常菜，豇豆的清香与排骨的鲜美完美结合，口感软烂入味。以下是详细的做法步骤，适合家庭烹饪。

食材准备

• 排骨 500克
• 豇豆 300克
• 生姜 3片
• 大蒜 2瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 清水 适量

制作步骤

排骨处理

排骨洗净后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮出血沫后捞出，用清水冲洗干净。这一步能去除腥味，使炖出的汤更清澈。

豇豆处理

豇豆摘去两头，掰成5厘米左右的段，用清水浸泡10分钟，去除残留农药或杂质。沥干水分备用。

炖煮过程

热锅凉油，放入姜片、大蒜爆香，倒入排骨翻炒至表面微黄。加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀后倒入清水，水量没过排骨。大火烧开后转小火炖30分钟。

加入豇豆

将豇豆放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直至豇豆软烂入味。最后根据口味加盐调味，收汁后即可出锅。

小贴士

1. 豇豆不宜炖太久，否则会过于软烂失去口感。
2. 喜欢辣味的可以加入干辣椒或小米椒增香。
3. 炖排骨时用小火慢炖，肉质会更鲜嫩。

营养搭配建议

豇豆富含膳食纤维和维生素，排骨提供优质蛋白质，搭配米饭或馒头都很合适。

这道菜简单易做，适合家庭日常餐桌，既下饭又营养均衡。