辣椒晒干的做法大全

辣椒晒干的基本方法

选择新鲜、完整无破损的辣椒，清洗干净后沥干水分。将辣椒平铺在竹筛或干净的晒网上，避免重叠。置于阳光充足、通风良好的地方，每天翻动1-2次，确保均匀晾晒。一般晴天条件下，5-7天可完全晒干。

不同品种辣椒的晒干技巧

加速晒干的实用技巧

辣椒可对半切开或划小口，缩短内部水分蒸发时间。遇到阴雨天气，可用烤箱低温（50-60℃）烘干辅助，每半小时翻动一次。晒干后的辣椒应捏起来脆硬，无软芯。

储存与防潮措施

晒干的辣椒装入密封罐或真空袋，加入干燥剂包。存放于阴凉避光处，定期检查是否受潮。若发现变软，需重新晾晒或烘干。

常见问题解决

• 发霉：因湿度大或未彻底晒干，需丢弃霉变部分并重新处理。
• 变色：避免长时间强光直射，晒制中途移至通风遮阳处。
• 虫害：储存前冷冻24小时杀灭虫卵，密封容器保存。

通过合理晾晒和储存，干辣椒可保留风味长达1年，适用于烹饪、磨粉或制作辣椒酱。