辣翅的做法

辣翅的做法

辣翅是一道经典的中式小吃，外酥里嫩、香辣可口。以下是两种常见的做法，包括家庭版和餐厅版。

家庭版香辣鸡翅

材料：

• 鸡翅中 500g
• 辣椒粉 2勺
• 孜然粉 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤：

鸡翅洗净沥干，用刀在表面划几刀以便入味。

将鸡翅放入碗中，加入生抽、料酒、盐、辣椒粉、孜然粉拌匀，腌制30分钟以上。

腌好的鸡翅裹上一层薄淀粉。

锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鸡翅中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。

餐厅版麻辣鸡翅

材料：

• 鸡翅中 500g
• 干辣椒 10g
• 花椒 5g
• 蒜末 2勺
• 姜末 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 白糖 1勺
• 白芝麻 适量

步骤：

鸡翅腌制方法同家庭版，但可增加少许五香粉提味。

油锅烧热，将鸡翅炸至金黄后捞出。

另起锅，放少许油，爆香干辣椒、花椒、蒜末、姜末，加入豆瓣酱炒出红油。

倒入炸好的鸡翅翻炒均匀，撒白糖和白芝麻，出锅前淋少许香油增香。

辣度调整建议

辣度等级	调整方法
微辣	减少辣椒粉或干辣椒用量
中辣	按标准配方制作
特辣	增加小米椒或辣椒油

可根据个人口味调整配料比例，搭配啤酒或冰饮风味更佳。