酸菜做什么好吃

酸菜炖白肉

酸菜的酸爽与白肉的肥嫩完美结合，炖煮过程中酸菜能中和油腻感。选择五花肉切片焯水，与酸菜丝一同慢炖，加入姜片、八角提味，最后撒葱花增香。这道菜汤汁浓郁，适合搭配米饭食用。

酸菜鱼火锅

新鲜鱼片与酸菜搭配成火锅底料，酸辣开胃。黑鱼或草鱼切片腌制，酸菜炒香后加高汤煮沸，涮煮鱼片时保持火候适中。可搭配豆芽、豆腐等配菜，蘸料推荐蒜泥香油碟。

东北酸菜饺子

猪肉馅混合剁碎的酸菜，比例建议3:7。加入葱姜末、生抽、花椒粉调味，注意挤干酸菜水分。饺子皮擀得稍厚，蒸煮皆宜，蘸陈醋食用风味更佳。

酸菜炒粉条

热锅爆香干辣椒，先炒肉片至微焦，加入酸菜丝翻炒3分钟。放入泡好的粉条，加老抽上色，最后淋少许香醋提味。

酸菜肥肠煲

处理干净的猪大肠卤制后切段，与酸菜同煲。关键步骤是先用豆瓣酱炒出红油，加入酸菜和肥肠翻炒，转入砂锅小火慢煲20分钟。出锅前加白胡椒粉，适合冬季暖身食用。

酸菜土豆泥

创意吃法将酸菜末拌入土豆泥。土豆蒸熟压成泥，酸菜切末炒香，两者混合时加少量酸菜汁调节湿度。可搭配煎香肠或培根，形成咸鲜酸香的复合口感。