陕西蒸面的做法大全

陕西蒸面的基本做法

陕西蒸面是一道传统面食，口感筋道，搭配酸辣调料，风味独特。制作过程分为和面、擀面、蒸制和调汁几个关键步骤。

材料准备：

• 中筋面粉 500克
• 清水 250毫升
• 盐 3克
• 食用油（涂抹防粘）

步骤分解

面粉倒入盆中，加入盐混合均匀，分次加水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖湿布醒发30分钟。

醒好的面团分成小块，擀成薄面皮（约2毫米厚），表面刷一层油防止粘连。

蒸锅加水烧开，铺上蒸布，放入面皮大火蒸8-10分钟，取出晾凉后切条。

经典调料配方

陕西蒸面的灵魂在于调料，常见搭配如下：

家常变化做法

麻酱蒸面：芝麻酱加温水调稀，配蒜泥、辣椒油，适合喜欢浓郁口感的人群。

酸汤蒸面：用西红柿熬制酸汤底，加入木耳、黄花菜，蒸面浸泡后更入味。

小贴士

• 面团醒发时间不足会导致面皮发硬。
• 蒸制时多层同蒸需适当延长3-5分钟。
• 切条宽度建议1厘米，过细易断。