青椒炒猪心的家常做法
青椒炒猪心是一道简单易做的家常菜，猪心肉质鲜嫩，搭配青椒的爽脆，口感丰富。以下是详细的做法步骤。
食材准备
- 猪心 1个（约300克）
- 青椒 3-4个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 少许
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
处理猪心
猪心对半切开，去除内部的血块和筋膜，切成薄片。用清水冲洗几遍，直到水变清。将猪心片放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟。
准备配菜
青椒洗净去籽，切成菱形块。大蒜切片，生姜切丝。热锅冷油，放入姜丝和蒜片爆香，倒入腌制好的猪心片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。
炒制青椒
锅中留底油，放入青椒块翻炒至断生，加入少许盐调味。将炒好的猪心片倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。加入老抽调色，糖提鲜，翻炒几下即可出锅。
小贴士
- 猪心切片要薄，这样更容易入味且口感更嫩。
- 炒猪心时火候要大，时间要短，避免肉质变老。
- 青椒不宜炒太久，保持脆嫩口感更佳。
营养成分表
| 营养成分 | 含量（每100克） |
|---|---|
| 热量 | 120大卡 |
| 蛋白质 | 18克 |
| 脂肪 | 5克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
这道菜适合家庭日常食用，营养均衡，操作简单，快来试试吧！
