青椒肥肠做法大全家常

青椒肥肠的家常做法

食材准备：

• 猪大肠500克
• 青椒3-4个（根据辣度偏好选择）
• 姜片5片、蒜瓣4瓣
• 生抽2勺、老抽1勺
• 料酒1勺、白糖1小勺
• 盐、胡椒粉适量
• 食用油适量

处理肥肠：

新鲜猪大肠用面粉和醋反复搓洗3次，去除黏液和异味。冷水下锅，加姜片、料酒焯水10分钟，捞出切段。

爆炒步骤：

热锅冷油，姜蒜爆香，倒入肥肠大火煸炒至表面微焦。加生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀后盛出备用。

炒青椒：

同一锅中补少量油，青椒切块后入锅煸炒至虎皮状，撒少许盐调味。

混合出锅：

将肥肠回锅与青椒翻炒1分钟，撒胡椒粉提香即可。

不同风味的调整方案

注意事项

• 肥肠焯水时加入花椒可进一步去腥
• 青椒不宜久炒，避免失去脆嫩口感
• 清洗肥肠时保留适量肠油更香醇

小贴士： 若使用卤好的熟肥肠，需减少酱油用量，避免过咸。搭配冰镇啤酒食用风味更佳。