青茄子怎么做好吃又简单

青茄子的营养价值

青茄子富含维生素C、维生素K、钾和膳食纤维，有助于抗氧化、调节血压和促进消化。其肉质细嫩，适合多种烹饪方式，既能保留营养，又能提升口感。

蒜蓉蒸青茄子

青茄子洗净切条，摆盘后撒少许盐腌制5分钟去除涩味。蒜末、生抽、蚝油、少许糖调成酱汁，淋在茄子上。水开后蒸8-10分钟，出锅前撒葱花，淋热油激发香味。

特点：原汁原味，低脂健康。

家常红烧青茄子

茄子切滚刀块，清水浸泡防氧化。热油爆香姜蒜，下茄子翻炒至微焦，加1勺豆瓣酱、2勺生抽、半勺老抽调味。加半碗水焖煮3分钟，收汁后撒小米辣和香菜。

关键点：豆瓣酱提鲜，焖煮时间不宜过长避免软烂。

凉拌手撕青茄子

整根茄子蒸熟后撕成条，配青红椒丝、蒜末。调料：2勺香醋、1勺香油、半勺花椒油、少许盐和糖，拌匀后冷藏30分钟更入味。

适合场景：夏季开胃菜，清爽解腻。

青茄子炒肉末

瘦肉末用料酒、生抽腌制10分钟。茄子切丁焯水（或微波2分钟）减少吸油。热锅少油炒香肉末，加茄子丁、1勺黄豆酱翻炒，最后勾薄芡。

省油技巧：焯水或微波预处理茄子可减少油脂摄入。

对比不同做法的口感差异

小贴士

• 防氧化：切好的茄子泡盐水或柠檬水可防变黑。
• 减油法：蒸或微波预处理后再炒，减少吸油量。
• 搭配建议：搭配番茄或青椒提升酸甜层次感。