面辣子怎么做好吃

面辣子的制作方法

面辣子是一道陕西传统小吃，以辣椒面和面粉为主料，口感香辣浓郁。以下是两种经典做法：

家常版面辣子

材料：

• 面粉 200克
• 辣椒面 30克
• 蒜末 10克
• 葱花 适量
• 盐 5克
• 五香粉 3克
• 食用油 50毫升

步骤：

1. 面粉中加入辣椒面、盐、五香粉，混合均匀。
2. 少量多次加入温水，搅拌成稠面糊，静置10分钟。
3. 热锅烧油，放入蒜末爆香，倒入面糊小火慢煎至金黄。
4. 撒上葱花，翻面煎至两面熟透即可。

陕西传统面辣子

材料：

• 中筋面粉 150克
• 细辣椒面 20克
• 花椒粉 5克
• 酱油 10毫升
• 醋 5毫升
• 熟芝麻 适量

步骤：

1. 面粉加水调成糊状，加入辣椒面、花椒粉拌匀。
2. 锅中烧水，水开后倒入面糊，边煮边搅拌至浓稠。
3. 调入酱油、醋，撒芝麻增香，关火焖2分钟即可。

关键技巧

• 辣椒选择：选用陕西秦椒或二荆条辣椒面，香而不燥。
• 火候控制：煎制时用中小火，避免焦糊。
• 调味平衡：可加少许糖提鲜，醋能解腻增香。

掌握这些方法，能轻松做出地道的陕西面辣子，适合搭配馒头、面条或作为蘸料食用。