基础调料配方
酱油底料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，混合后加入少许白糖提鲜。适合拌面、炒面，咸鲜适中。
醋香底料：陈醋3勺、蒜末1勺、辣椒油半勺，搭配芝麻酱1勺调和。酸辣开胃，适合凉面或酸辣面。
进阶调味技巧
葱油酱：小火慢炸香葱至焦黄，滤出葱油后混合生抽和糖。葱香浓郁，拌面时加一勺提升层次感。
芝麻酱稀释法：芝麻酱加温水顺时针搅拌至丝滑，加腐乳半块、韭菜花少许，北方炸酱面必备。
地域特色配方
| 地区 | 核心调料 | 适用面类 |
|---|---|---|
| 四川 | 红油辣子+花椒粉+芽菜末 | 担担面 |
| 广东 | 沙茶酱+鱼露+猪油渣 | 潮汕粿条 |
| 陕西 | 油泼辣子+香醋+臊子肉 | 岐山臊子面 |
现制香料油
菜籽油烧至180℃关火，倒入八角、桂皮、草果炸香，冷却后过滤。拌面时淋一勺，香料风味渗透性强。
酸甜口调配
番茄酱2勺、白醋1勺、蜂蜜半勺，加少量盐平衡口感。适合儿童或偏好清爽口味的人群。
酱料保存方法
玻璃瓶煮沸消毒后装入调料，表面覆盖一层食用油隔绝空气。冷藏可保存2周，香辣油类建议7天内用完。
