韩国石锅拌饭的做法
韩国石锅拌饭（Bibimbap）是一道经典的韩式料理，色彩丰富、营养均衡。以下是家庭版制作方法，食材可根据个人口味调整。
食材准备（2人份）
| 主料 | 配菜（可选） | 酱料 |
|---|---|---|
| 米饭 2碗 | 菠菜 100g | 韩式辣酱 2大勺 |
| 牛肉 150g | 胡萝卜 1/2根 | 芝麻油 1大勺 |
| 鸡蛋 2个 | 黄豆芽 100g | 蜂蜜/糖 1小勺 |
| 香菇 3朵 | 白芝麻 适量 | |
| 西葫芦 1/4个 | 生抽 1小勺 |
制作步骤
米饭处理 使用稍硬的隔夜饭效果更佳。石锅或厚底碗预热后刷一层芝麻油，铺入米饭保持小火保温。
配菜准备
- 菠菜焯水挤干，加蒜末、芝麻油和盐拌匀
- 胡萝卜、西葫芦切丝，分别用少许油炒至断生
- 香菇切片煸炒，黄豆芽焯水后调味
- 牛肉切薄片用生抽、糖、芝麻油腌制10分钟，快炒至变色
煎蛋技巧 平底锅少油煎太阳蛋，蛋黄保持流动状态更佳。
组合装盘 将配菜按颜色间隔摆放在米饭上，中央放煎蛋。食用前淋入调好的辣酱（韩式辣酱+蜂蜜+芝麻油+少许水调匀），撒焙香的白芝麻。
关键提示
- 石锅需提前烧热至发出滋滋声，能形成金黄锅巴
- 蔬菜水分要沥干，避免影响口感
- 传统做法会用生蛋黄，建议选用可生食鸡蛋
- 可替换鸡胸肉或五花肉作为蛋白质来源
搭配韩式大酱汤或泡菜食用更地道。最后搅拌时建议从底部向上翻动，让食材与酱料充分融合。
