韩式拌饭酱的做法
韩式拌饭酱是韩式拌饭（비빔밥）的灵魂，其特点是甜辣适中、口感浓郁。以下为经典家庭版配方及制作步骤：
基础配方（2-3人份）
| 材料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 韩式辣酱(고추장) | 3大勺 | 首选韩国进口红盒包装 |
| 雪碧或梨汁 | 2大勺 | 代替白糖更清甜 |
| 蜂蜜 | 1大勺 | 增加粘稠度 |
| 芝麻油 | 1大勺 | 必加提香关键 |
| 生抽 | 1小勺 | 调节咸度 |
| 熟白芝麻 | 1小勺 | 现磨更香 |
| 蒜泥 | 1/2小勺 | 新鲜大蒜现压 |
制作流程
将韩式辣酱放入碗中，分次加入雪碧或梨汁搅拌至顺滑无颗粒。注意液体需少量多次添加，避免过稀。
加入蜂蜜和芝麻油顺时针搅拌至酱料发亮，此时能闻到明显坚果香气。最后拌入蒜泥和芝麻。
升级技巧
- 水果替代法：用半个苹果或梨加1勺水打成果泥替代雪碧，天然果糖更健康
- 辣度调节：嗜辣者加1/2勺细辣椒粉，儿童版可用番茄酱稀释辣酱
- 商用改良：添加1勺糯米粉水（1:3比例）小火熬煮3分钟，冷却后更挂勺
保存方法
装入消毒玻璃瓶，表层淋少许芝麻油隔绝空气，冷藏可存2周。使用时需干燥餐具取用。
常见问题：若酱料变酸说明变质，因不含防腐剂建议尽快食用。结块属正常现象，搅拌即可恢复。
