韭菜鸡蛋饼做法

韭菜鸡蛋饼的做法

材料准备：

• 韭菜 150克
• 鸡蛋 3个
• 面粉 100克
• 清水 适量
• 盐 1小勺
• 食用油 适量

步骤详解：

1. 韭菜处理

韭菜洗净后沥干水分，切成细末备用。韭菜末尽量切得细碎，这样更容易与蛋液混合均匀。

2. 调制面糊

取一个大碗，打入鸡蛋并搅散，加入面粉和适量清水调成稀稠适中的面糊。面糊的稠度应类似于酸奶状，用筷子挑起能缓慢滴落即可。

3. 混合韭菜

将切好的韭菜末倒入面糊中，加入盐调味，搅拌均匀，确保韭菜均匀分布在面糊里。

4. 煎制

平底锅烧热后倒入少许食用油，油热后舀一勺韭菜鸡蛋面糊倒入锅中，用铲子轻轻摊平成圆形。中小火煎至底部定型后翻面，两面金黄即可出锅。

小贴士：

• 面糊不宜过稠，否则煎出的饼会偏硬。
• 火候控制很重要，避免大火导致外焦内生。
• 喜欢口感更香脆的可以适当多放一点油。

搭配建议：

韭菜鸡蛋饼可以搭配辣椒酱、甜面酱或蒜泥酱油蘸食，风味更佳。也可作为早餐搭配豆浆或粥食用。

这样制作的韭菜鸡蛋饼外酥里嫩，韭菜香气浓郁，简单又营养，适合家庭日常食用。