韭黄炒蛋做法

韭黄炒蛋的做法

韭黄炒蛋是一道家常快手菜，口感鲜嫩，香气浓郁。关键在于火候控制和食材搭配。

材料准备

• 韭黄 200克
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 食用油 2汤匙
• 白胡椒粉（可选）少许

步骤详解

韭黄处理

韭黄洗净后沥干水分，切成3-4厘米的段。注意不要切得过短，否则容易炒烂。

鸡蛋调制

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉（可选），搅打均匀至蛋液微微起泡。这样炒出来的蛋更蓬松。

炒制过程

热锅冷油，倒入蛋液，中火快速翻炒至蛋液凝固成块，盛出备用。

重新起锅，加少许油，放入韭黄大火快炒10-15秒，撒少许盐调味。

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与韭黄快速拌匀即可出锅。过度翻炒会导致韭黄出水，影响口感。

小贴士

• 韭黄炒制时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
• 喜欢更香的口感，可在蛋液中加几滴香油。

这样做出的韭黄炒蛋色泽金黄，韭黄脆嫩，蛋香浓郁，适合搭配米饭或面条。