韭菜鸡蛋饺子的做法

韭菜鸡蛋饺子的制作方法

准备材料

• 饺子皮：中筋面粉500克，温水250毫升（或直接购买现成饺子皮）
• 馅料：韭菜500克，鸡蛋4个，虾皮20克（可选），盐、生抽、香油、胡椒粉适量

制作步骤

和面（若自制饺子皮）

将中筋面粉倒入盆中，分次加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。

调制馅料

韭菜洗净沥干切碎，鸡蛋打散后炒熟捣碎。将韭菜、鸡蛋、虾皮混合，加入1勺盐、半勺生抽、1勺香油和少许胡椒粉拌匀。

包饺子

醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成圆形饺子皮。取适量馅料放入皮中，捏紧边缘成月牙形或花边状。

煮饺子

锅中水烧开，下饺子轻轻搅动防粘。水沸后加半碗凉水，重复两次至饺子浮起即可捞出。

小贴士

1. 韭菜处理：切碎后先用香油拌一下，防止出水。
2. 调味技巧：虾皮可提升鲜味，若替换为鲜虾需提前炒熟。
3. 储存方法：包好的饺子可冷冻保存，煮时无需解冻。

常见问题

按此方法制作的韭菜鸡蛋饺子鲜香不腻，适合家庭快速操作。