食材准备
- 鸡蛋 3个
- 米饭 1碗（隔夜饭更佳）
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 食用油 2汤匙
鸡蛋处理
鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。热锅冷油，倒入蛋液快速翻炒至凝固，盛出备用。
炒饭步骤
锅中再加少许油，放入米饭用铲子压散，中火翻炒至米粒松散。倒入炒好的鸡蛋，快速拌匀，撒上葱花和适量盐调味。
关键技巧
| 技巧 | 说明 |
|---|---|
| 米饭选择 | 隔夜饭水分少，炒出来更干香 |
| 火候控制 | 中火翻炒避免焦糊 |
| 蛋液搅拌 | 加盐打匀能让鸡蛋更蓬松 |
调味建议
喜欢重口味可加少许酱油或胡椒粉，清淡口味只需盐和葱花即可。翻炒均匀后立即出锅，保持米饭粒粒分明。
