饺子皮制作方法
材料准备：
- 中筋面粉 500克
- 清水 250毫升（温水更佳）
- 盐 2克（可选，增加韧性）
和面步骤：
将面粉倒入大盆，加入盐搅拌均匀。缓慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。
揉面与分剂：
醒好的面团再次揉至表面光滑，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子（约8-10克/个）。撒少量干粉防粘，用手掌压扁成小圆饼。
擀皮技巧：
用擀面杖将剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮（直径约8-10厘米）。右手擀皮时，左手配合旋转面皮，确保厚度均匀。
常见问题与调整：
| 问题现象 | 可能原因 | 解决方法 |
|---|---|---|
| 面团太硬 | 水份不足 | 少量多次加水揉匀 |
| 皮易破裂 | 醒发不足 | 延长醒面时间至1小时 |
| 边缘不圆 | 擀压不均 | 旋转面皮时保持力度一致 |
小贴士：
- 夏季可用冰水防止面团发酵过快
- 擀好的皮可叠放，每层撒干粉防粘
- 剩余面团可冷藏保存2天，使用时回温即可
手工饺子皮的口感比市售更筋道，掌握水量和擀制力度是关键。多练习几次即可做出薄而不破的完美饺子皮。
