香芋丸子怎么炸好吃

香芋丸子的炸制技巧

想要炸出外酥里嫩、香气扑鼻的香芋丸子，关键在于选材、调馅和火候的控制。以下是详细的制作方法。

材料准备

主料：香芋500克、糯米粉100克、面粉50克

制作步骤

香芋处理

将香芋去皮切块，蒸熟后压成泥状。注意蒸制时间不宜过长，以免香芋过于软烂影响口感。

调制面团

将香芋泥与糯米粉、面粉混合，加入白糖搅拌均匀。若面团过干可加少量水，过湿则适量增加糯米粉。最终面团应能揉成不粘手的状态。

成型与裹粉

取适量面团搓成小圆球，可蘸少许芝麻增香。若喜欢酥脆口感，可在表面轻拍一层干淀粉。

炸制技巧

油温控制在160-180℃（中火），放入丸子后改小火慢炸。丸子浮起后翻动使其受热均匀，炸至表面金黄即可捞出沥油。

常见问题解决

创新变化

咸味版本：用盐代替糖，加入香菇丁、虾米等配料

刚炸好的香芋丸子搭配绿茶或桂花蜜食用风味更佳。冷却后会变软，建议现炸现吃，复热可用空气炸锅180℃烘3分钟。