香芋蒸肉的家常做法

香芋蒸肉的家常做法

香芋蒸肉是一道经典的粤式家常菜，口感软糯鲜香，香芋吸饱了肉汁的鲜美，而五花肉的油脂又被香芋吸收，两者相得益彰。以下是详细的做法：

材料准备：

• 五花肉 300克
• 香芋 1个（约400克）
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1小勺
• 姜片 3片
• 蒜末 适量
• 淀粉 1勺
• 葱花 少许

步骤详解：

五花肉处理

五花肉切成薄片，厚度约0.5厘米，这样蒸制时更容易入味。将肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、姜片和蒜末，抓匀腌制20分钟。

香芋处理

香芋去皮后切成厚片，大小与五花肉相近。香芋容易氧化变黑，切好后可稍微冲洗一下，沥干水分备用。

摆盘与蒸制

取一个深盘，将香芋片铺在底部，腌制好的五花肉片均匀铺在香芋上。将剩余的腌料汁淋在表面。蒸锅水烧开后，放入盘子，大火蒸30分钟。

收汁与上桌

蒸好后取出，撒上葱花。若喜欢更浓郁的汤汁，可将蒸出的汁水倒入小锅中，加少许淀粉勾芡，再淋回肉片上。

小贴士：

• 香芋选择粉糯的品种，蒸出来口感更好。
• 五花肉可以稍微冷冻后再切，更容易切成薄片。
• 蒸制时间可根据食材厚度调整，确保香芋完全熟透。

这道菜简单易做，适合家庭日常餐桌，香芋的绵密与五花肉的鲜嫩完美结合，是一道下饭的好菜。