香芋炒饭的基本做法
材料准备：
- 香芋 200克（切小丁）
- 米饭 2碗（隔夜饭更佳）
- 鸡蛋 2个
- 青豆 50克
- 胡萝卜 50克（切丁）
- 葱花 适量
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 食用油 2勺
步骤：
香芋丁蒸熟或微波炉加热至软糯，避免翻炒时碎烂。 热锅冷油，倒入打散的鸡蛋快速划散，盛出备用。 同一锅中加少许油，将胡萝卜丁、青豆炒至断生，加入香芋丁轻翻。 倒入米饭中火翻炒，用铲背压散米粒，混合均匀。 加入鸡蛋、生抽、盐调味，撒葱花翻炒出锅。进阶版香芋腊味炒饭
特色配料：
- 广式腊肠 1根（切薄片）
- 干香菇 3朵（泡发切丁）
- 虾米 10克（泡软）
技巧：
腊肠煸炒出油脂后，用其油爆香虾米和香菇，提升鲜味。 香芋与腊肠的甜咸搭配层次更丰富，无需额外加盐。低卡香芋藜麦炒饭
健康替代方案：
| 传统材料 | 替代材料 |
|---|---|
| 白米饭 | 三色藜麦（煮熟） |
| 食用油 | 橄榄油喷雾 |
| 腊肠 | 鸡胸肉丁（少油煎） |
调味建议：
用黑胡椒、柠檬汁代替酱油，减少钠摄入。常见问题解答
Q：香芋炒饭黏锅怎么办？
- 使用不粘锅，米饭需彻底冷却。
- 炒制前将米饭用少许油拌匀。
Q：香芋口感发硬？
- 选择粉质香芋（如荔浦芋头），蒸制时间延长至15分钟。
备注：
剩余香芋可制作芋泥奶茶，避免浪费。
