香菇油菜做法

香菇油菜的家常做法

食材准备：

• 油菜 300克
• 鲜香菇 6朵
• 蒜 3瓣
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤详解

处理食材

油菜洗净后对半切开，香菇切片，蒜切末备用。

焯水处理

锅中烧开水，加少许盐和几滴油，放入油菜焯烫30秒捞出沥干，保持翠绿色泽。

炒制香菇

热锅凉油，爆香蒜末，放入香菇片翻炒至变软，加入生抽和蚝油调味。

混合翻炒

将焯好的油菜倒入锅中，与香菇一起大火快炒1分钟，根据口味加盐调整咸淡即可出锅。

小贴士

1. 焯水技巧：油菜焯水时加盐和油能锁住营养，颜色更鲜亮。
2. 火候控制：香菇需炒至微微发软再调味，避免出水影响口感。
3. 替代方案：鲜香菇可用干香菇替代（需提前泡发），风味更浓郁。

营养搭配建议

掌握这些要点，轻松做出一道色泽鲜亮、鲜香爽脆的香菇油菜。