香菇炖鸡汤的做法大全

香菇炖鸡汤的做法大全

香菇炖鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合秋冬季节滋补身体。以下是几种常见的做法，可根据个人口味选择。

传统香菇炖鸡汤

材料：老母鸡1只、干香菇10朵、姜片3片、枸杞10克、盐适量、清水适量。

将干香菇提前用温水泡发，洗净后对半切开。老母鸡洗净切块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干。锅中加入清水，放入鸡块、香菇、姜片，大火煮沸后转小火炖1.5小时。最后加入枸杞和盐调味，再炖10分钟即可。

电饭煲简易版

材料：鸡腿2个、鲜香菇5朵、红枣5颗、葱段适量、料酒1勺、盐适量。

鸡腿洗净切块，用料酒腌制10分钟。鲜香菇切片，红枣去核。将所有材料放入电饭煲中，加入适量清水，选择“煲汤”模式，炖煮1小时后加盐调味。

药材滋补版

材料：乌鸡1只、干香菇8朵、黄芪10克、当归5克、红枣6颗、盐适量。

乌鸡洗净焯水，干香菇泡发。将所有材料放入砂锅中，加入清水没过食材，大火煮沸后转小火炖2小时。最后加盐调味，适合体质虚弱者食用。

快速高压锅版

材料：鸡胸肉300克、鲜香菇6朵、胡萝卜1根、玉米1根、盐适量。

鸡胸肉切块，鲜香菇切片，胡萝卜和玉米切段。将所有材料放入高压锅中，加入清水，选择“炖汤”模式，压15分钟。自然放气后加盐即可，适合时间紧张时制作。

不同做法对比表

小贴士

选用老母鸡或乌鸡炖汤效果更佳，汤底更浓郁。干香菇比鲜香菇香味更足，适合长时间炖煮。炖汤时水要一次性加足，避免中途加水影响口感。盐最后放，防止肉质变柴。