香菇的家常做法大全

香菇的家常做法大全

香菇是一种营养丰富、口感鲜美的食材，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的家常做法，简单易学，适合家庭日常餐桌。

清炒香菇

食材：鲜香菇300克、蒜末适量、生抽1勺、盐少许、食用油适量。

香菇洗净切片，热锅冷油，放入蒜末爆香。倒入香菇片翻炒至变软，加入生抽和盐调味，炒匀即可出锅。这道菜保留了香菇的原汁原味，口感鲜嫩。

香菇炖鸡

食材：鸡腿2个、干香菇10朵、姜片3片、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖少许。

干香菇提前泡发，鸡腿切块焯水。热油爆香姜片，放入鸡块翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽和冰糖调味。倒入香菇和泡香菇的水，小火炖煮20分钟至汤汁浓稠即可。

香菇油菜

食材：鲜香菇200克、油菜300克、蚝油1勺、盐少许、蒜末适量。

油菜洗净焯水备用，香菇切片。热锅放油，爆香蒜末，加入香菇片炒软。放入油菜，加蚝油和盐快速翻炒均匀即可。这道菜色彩鲜艳，营养均衡。

炸香菇

食材：鲜香菇200克、鸡蛋1个、面粉适量、面包糠适量、盐少许、胡椒粉少许。

香菇洗净去蒂，用盐和胡椒粉腌制10分钟。依次裹上面粉、蛋液和面包糠，油温六成热时下锅炸至金黄酥脆。外酥里嫩，可作为零食或配菜。

香菇肉酱

食材：猪肉末200克、干香菇10朵、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、葱姜蒜末适量。

干香菇泡发后切丁。热油爆香葱姜蒜，放入肉末炒至变色。加入香菇丁、豆瓣酱和甜面酱炒匀，小火熬制5分钟即可。可拌面或拌饭，味道浓郁。

香菇的营养价值

以下表格展示了香菇的主要营养成分（每100克含量）：

选购和保存技巧

鲜香菇应选择菌盖厚实、边缘内卷、无明显斑点的。干香菇以香气浓郁、无霉变为佳。鲜香菇可冷藏保存3-5天，干香菇应密封置于阴凉干燥处。

这些做法简单实用，能充分发挥香菇的鲜美特性。根据个人口味调整调料用量，轻松做出美味佳肴。香菇的多种做法能满足不同场合的需求，是家庭厨房的 versatile 食材。