香菇烧肉的家常做法

香菇烧肉的家常做法

香菇烧肉是一道经典的家常菜，香菇的鲜香与猪肉的醇厚完美结合，口感丰富，营养均衡。以下介绍几种常见的家常做法，操作简单，适合家庭烹饪。

做法一：经典红烧版

食材：五花肉500克、干香菇10朵、生姜3片、大蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖10克、清水适量。

五花肉切块焯水去腥，干香菇泡发后对半切开。热锅冷油，放入冰糖炒至融化呈焦糖色，加入五花肉翻炒上色。放入姜片、大蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒调味。倒入泡香菇的水和清水没过肉面，大火烧开后转小火炖40分钟。加入香菇继续炖20分钟，最后大火收汁即可。

做法二：电压力锅版

食材：猪肋排500克、鲜香菇200克、葱段、姜片、八角1颗、香叶1片、黄豆酱1勺、蚝油1勺。

猪肋排焯水后与所有调料（除香菇外）放入电压力锅，加清水至食材三分之二处。选择“肉类”模式压15分钟，自然泄压后加入鲜香菇，再压5分钟即可。此方法省时省力，肉质更软烂。

做法三：健康少油版

食材：瘦牛肉300克、鲜香菇150克、胡萝卜半根、洋葱半个、黑胡椒粉1/2勺、淀粉1勺。

牛肉切薄片用黑胡椒粉和淀粉腌制10分钟。香菇切片，胡萝卜、洋葱切块。不粘锅少油爆香洋葱，加入牛肉片快速翻炒至变色。放入香菇和胡萝卜，加少量热水焖煮5分钟，最后盐调味。适合追求低脂饮食的人群。

关键技巧：

• 干香菇比鲜香菇香味更浓，泡发的水不要倒掉，可用来提鲜
• 肉类焯水时加料酒和姜片去腥效果更好
• 收汁时注意观察，防止糊底

常见问题解答：

这道菜的配菜可根据喜好调整，加入鹌鹑蛋、板栗等食材能增加风味层次。冷藏隔夜后食用味道更佳，但需注意复热时适当加水防止过干。掌握基础做法后，可灵活创新做出自家特色的香菇烧肉。