香辣金针菇的家常做法
金针菇口感爽滑，搭配香辣调味，开胃下饭。以下是几种经典做法，操作简单且风味十足。
凉拌香辣金针菇
材料：
- 金针菇 200g
- 蒜末 2瓣
- 小米辣 2根
- 生抽 1勺
- 香醋 1勺
- 辣椒油 1勺
- 白糖 半勺
- 香菜 少许
步骤：
金针菇切除根部，洗净后焯水1分钟捞出沥干。 蒜末、小米辣、生抽、香醋、辣椒油、白糖调成酱汁。 将酱汁淋在金针菇上，撒香菜拌匀即可。爆炒香辣金针菇
材料：
- 金针菇 300g
- 干辣椒 5个
- 花椒 10粒
- 豆瓣酱 1勺
- 葱姜蒜 适量
步骤：
热油爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油。 放入金针菇大火翻炒至变软，加少许盐调味即可。烤箱版香辣金针菇
材料：
- 金针菇 250g
- 孜然粉 1勺
- 辣椒粉 1勺
- 食用油 2勺
- 白芝麻 适量
步骤：
金针菇撕成小束，铺在烤盘上。 刷油后撒孜然粉、辣椒粉、白芝麻。 180℃烤10分钟，翻面再烤5分钟即可。| 做法对比 | 特点 |
|---|---|
| 凉拌 | 清爽酸辣，适合夏季 |
| 爆炒 | 香气浓郁，下饭神器 |
| 烤箱 | 干香有嚼劲，低脂健康 |
小贴士：
- 金针菇焯水时间不宜过长，避免口感变软烂。
- 嗜辣者可增加辣椒用量，或添加花椒粉提升麻味。
- 搭配肥牛或豆皮同炒，风味更丰富。
