香酥豆腐的家常做法
香酥豆腐外酥里嫩，口感丰富，适合搭配不同酱料或直接食用。以下是几种常见做法：
基础香酥豆腐
豆腐切块后裹上淀粉或面粉，油温六成热下锅炸至金黄。捞出沥油，撒椒盐或蘸甜辣酱即可。
蒜香椒盐版
炸好的豆腐趁热拌入蒜末、葱花、辣椒粉和椒盐，翻拌均匀。蒜香浓郁，适合重口味人群。
糖醋香酥豆腐
调糖醋汁：1勺生抽、2勺醋、3勺糖、少许水淀粉。豆腐炸好后，糖醋汁煮至浓稠淋上，撒芝麻点缀。
不同豆腐处理技巧对比
| 豆腐类型 | 处理要点 | 适合做法 |
|---|---|---|
| 老豆腐 | 切块后盐水浸泡10分钟去腥 | 油炸、干锅 |
| 嫩豆腐 | 裹蛋液+面包糠防碎 | 空气炸锅、轻煎 |
| 冻豆腐 | 解冻后挤干水分再炸 | 炖煮、吸汁类 |
无油炸健康版
豆腐表面刷油，空气炸锅180℃烤15分钟，中途翻面。口感接近油炸，热量更低。
关键提示
- 炸前用厨房纸吸干豆腐水分，防溅油。
- 复炸一次（油温升高后快速炸30秒）更酥脆。
搭配建议：可搭配泡菜、米饭或作为火锅配菜。
