香酥脆虾的做法

香酥脆虾的做法

香酥脆虾是一道受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感鲜美。以下是几种常见的做法，适合不同口味需求。

基础版香酥脆虾

鲜虾500克（去头去壳留尾） 盐1茶匙 料酒1汤匙 白胡椒粉1/2茶匙 鸡蛋1个 玉米淀粉适量 面包糠适量 食用油适量（用于炸制）

鲜虾洗净后开背去虾线，用厨房纸吸干水分。虾肉中加入盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。腌制好的虾先裹一层玉米淀粉，再蘸鸡蛋液，最后裹上面包糠。油温升至180°C时下锅，炸至金黄酥脆捞出沥油。

椒盐香酥虾

鲜虾500克 蒜末2汤匙 辣椒末1汤匙 椒盐粉1茶匙 葱花适量 食用油适量

鲜虾处理干净后沥干水分，用高温油炸至外壳酥脆。另起锅爆香蒜末和辣椒末，加入炸好的虾翻炒，撒上椒盐粉和葱花即可。

空气炸锅版香酥虾

鲜虾300克 橄榄油1汤匙 盐1/2茶匙 蒜粉1茶匙 面包糠50克 帕玛森芝士粉20克

虾处理后用橄榄油、盐、蒜粉腌制。面包糠与芝士粉混合，虾均匀裹上混合物。空气炸锅200°C预热5分钟，放入虾炸8-10分钟，中途翻面一次。

不同做法的对比

小贴士

选择大小均匀的虾，确保受热均匀。炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。喜欢更酥脆的口感可以复炸一次，每次约30秒。搭配柠檬汁或甜辣酱食用风味更佳。