香酱饼的做法大全

香酱饼的做法

香酱饼是一种流行于街头巷尾的小吃，外酥里嫩，酱香浓郁。制作方法多样，可以根据个人口味调整配料。以下是几种常见的香酱饼做法。

基础香酱饼

面粉500克，温水适量，甜面酱50克，豆瓣酱30克，芝麻酱20克，葱花、香菜适量，食用油少许。

将面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。醒好的面团分成小剂子，擀成薄饼。平底锅加热，刷少许油，放入薄饼，两面煎至金黄。甜面酱、豆瓣酱、芝麻酱混合调匀，均匀刷在饼上，撒上葱花和香菜即可。

麻辣香酱饼

面粉500克，温水适量，麻辣酱50克，辣椒油20克，花椒粉10克，蒜末、芝麻适量。

面团制作方法与基础版相同。麻辣酱、辣椒油、花椒粉混合成麻辣酱料。煎好的饼刷上麻辣酱料，撒蒜末和芝麻，对折后切成小块食用。

肉末香酱饼

面粉500克，温水适量，猪肉末100克，甜面酱30克，生抽10克，料酒5克，姜末、蒜末适量。

猪肉末用生抽、料酒、姜末腌制10分钟。锅中放油，爆香蒜末，加入肉末炒熟，调入甜面酱炒匀备用。面团擀成薄饼，煎至两面金黄，铺上肉末酱，卷起切段。

酱料配方对比

小贴士

面团醒发时间不宜过短，否则饼皮容易发硬。煎饼时火候控制在中小火，避免焦糊。酱料可根据个人喜好增减调料的用量。搭配一碗热汤或豆浆，风味更佳。