鱼丸金针菇菜家常做法

鱼丸金针菇家常做法

鱼丸搭配金针菇是一道鲜香滑嫩的快手菜，金针菇的爽脆与鱼丸的Q弹相得益彰，汤底可清可浓，适合家庭日常烹饪。以下是几种常见做法：

清汤版鱼丸金针菇

材料：

• 鱼丸 200克
• 金针菇 150克
• 姜片 2片
• 葱花 少许
• 盐、白胡椒粉 适量

步骤：

锅中加清水烧开，放入姜片和鱼丸煮3分钟至浮起。

金针菇去根洗净，撕成小簇放入锅中，煮1分钟。

加盐和白胡椒粉调味，撒葱花即可。

特点：汤色清澈，突出食材原味。

蒜蓉蒸鱼丸金针菇

材料：

• 鱼丸 150克
• 金针菇 1把
• 蒜末 2勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 香油 少许

步骤：

金针菇平铺在盘底，鱼丸切半摆放在金针菇上。

蒜末用热油爆香，加生抽、蚝油拌匀淋在表面。

蒸锅上汽后蒸8分钟，出锅滴香油。

贴士：喜辣者可加小米椒圈增味。

酱烧鱼丸金针菇

材料：

• 鱼丸 200克
• 金针菇 200克
• 豆瓣酱 1勺
• 糖 5克
• 水淀粉 适量

步骤：

热油爆香豆瓣酱，加半碗水烧开。

放入鱼丸和金针菇中小火焖煮5分钟。

加糖提鲜，水淀粉勾薄芡收汁。

搭配建议：配米饭食用更佳。

选购与处理技巧

食材	要点
鱼丸	选择色泽均匀、无冰碴的冷冻品，解冻后需沥干水分避免腥味。
金针菇	菌盖未开伞为佳，根部切除后盐水浸泡5分钟可去除杂质。

注意事项：

• 鱼丸本身含盐，调味时需减量。
• 金针菇不宜久煮，否则失去脆嫩口感。

创意变化

酸汤版：用泡椒和番茄熬制汤底，适合开胃。

咖喱版：椰奶+咖喱块炖煮，搭配鱼丸金针菇别有风味。

根据个人口味调整配料，如加入豆腐、粉丝等增加层次感。