鱼泡的经典做法
鱼泡富含胶原蛋白，口感Q弹爽滑，适合红烧、爆炒或炖汤。以下是几种家常做法：
红烧鱼泡
材料：鱼泡300克、姜片、蒜瓣、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖
步骤： 鱼泡洗净后用料酒和姜片腌制10分钟去腥。 热油爆香姜蒜和干辣椒，放入鱼泡翻炒至微卷。 加生抽、老抽、糖调味，倒入半碗水焖煮5分钟，收汁后撒葱花。酸辣鱼泡
材料：鱼泡、泡椒、酸菜、花椒、白醋
步骤： 鱼泡焯水后切段，酸菜切丝备用。 热油炒香花椒和泡椒，加入酸菜翻炒出香味。 放入鱼泡大火快炒，淋白醋和少许盐，出锅前加香菜。鱼泡炖豆腐
材料：鱼泡200克、嫩豆腐1块、枸杞、白胡椒粉
步骤： 鱼泡焯水后与豆腐一同放入砂锅，加清水和姜片炖20分钟。 出锅前撒枸杞、白胡椒粉，滴两滴香油提味。去腥关键技巧
| 方法 | 操作说明 |
|---|---|
| 白酒腌制 | 用高度白酒浸泡鱼泡10分钟，冲洗干净 |
| 葱姜水焯烫 | 冷水下锅加葱姜，煮沸后捞出鱼泡 |
| 柠檬汁搓洗 | 挤柠檬汁揉搓鱼泡表面，清水冲净 |
小贴士：鱼泡烹饪前需剪破放气，避免爆锅；搭配重口味调料（如豆瓣酱、剁椒）能更好掩盖腥味。
