鱼炖豆腐的做法大全

鱼炖豆腐的家常做法

鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，鱼肉鲜嫩，豆腐滑爽，汤汁浓郁。以下介绍几种常见的做法，满足不同口味需求。

鲫鱼炖豆腐

材料：鲫鱼1条、嫩豆腐300克、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、香菜

鲫鱼去鳞去内脏洗净，两面划几刀，用料酒和盐腌制10分钟。

热锅冷油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入姜片和葱段爆香。

倒入开水没过鱼身，大火烧开后转中小火炖10分钟。

加入切块的豆腐，继续炖5分钟，撒胡椒粉和盐调味，出锅前撒香菜。

草鱼炖豆腐

材料：草鱼段500克、老豆腐400克、豆瓣酱、蒜末、干辣椒、生抽、糖

草鱼切块，用料酒和生抽腌制15分钟。豆腐切厚片，煎至两面微黄备用。

热油爆香蒜末和干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油，放入鱼块煎至表面定型。

倒入热水，加入豆腐，小火炖15分钟，加少许糖提鲜，收汁后即可。

酸菜鱼炖豆腐

材料：黑鱼片300克、酸菜200克、豆腐250克、泡椒、花椒、白胡椒粉

鱼片用盐、料酒、淀粉抓匀腌制。酸菜切碎，豆腐切块焯水去豆腥味。

热油炒香花椒和泡椒，加入酸菜翻炒，倒入清水煮开。

放入豆腐炖5分钟，再下鱼片滑散，煮至鱼片变白，撒白胡椒粉即可。

小贴士

• 鱼煎制后炖汤更浓白。
• 豆腐选择嫩豆腐口感更滑，老豆腐更耐煮。
• 加开水炖煮避免鱼肉变老。

根据个人喜好调整辣度或配料，灵活搭配即可做出适合家人的美味鱼炖豆腐。