鲍鱼螺做法

清蒸鲍鱼螺

选择新鲜鲍鱼螺，外壳完整无破损。用刷子清洗外壳表面泥沙，浸泡淡盐水吐沙2小时。冷水入锅，加入姜片、葱段，水开后蒸8-10分钟。蘸料可用蒜蓉、生抽、香油调配。

爆炒鲍鱼螺

500克鲍鱼螺焯水取肉切片。热油爆香姜蒜末，加螺肉大火快炒1分钟。淋入料酒、蚝油各1勺，撒青红椒块翻炒均匀。出锅前勾薄芡，保持肉质嫩滑爽脆。

蒜蓉粉丝蒸

6只鲍鱼螺刷净，肉壳分离后切花刀。泡发龙口粉丝垫底，螺肉放回壳中。铺满金银蒜（生熟蒜各半），蒸锅上汽后蒸6分钟。淋热油激香，点缀葱花。

潮式腌鲍鱼螺

生腌做法需选用活螺。螺肉切片后用高度白酒杀菌，加入鱼露、南姜末、小米辣冷藏腌制4小时。搭配香菜、柠檬汁食用，注意肠胃敏感者慎食。

鲍鱼螺煲粥

大米提前冷冻2小时更易煮烂。文火熬至米开花，加入螺片、干贝丝煮3分钟。关火撒芹菜粒、胡椒粉，滴两滴麻油提香。建议使用砂锅保持温度。