鳝鱼汤的家常做法

鳝鱼汤的家常做法

鳝鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节滋补。家常做法注重食材新鲜和简单调味，突出鳝鱼的原汁原味。

材料准备

处理鳝鱼

鳝鱼买回后需彻底清洗，去除黏液。用盐搓洗鳝鱼表面，再用清水冲洗干净。剪去头部，去除内脏，切成5厘米左右的段。

用料酒和少许盐腌制鳝鱼10分钟，进一步去腥。

炖煮步骤

热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香，煸炒至微微金黄。

将鳝鱼段倒入锅中，大火快速翻炒至表面变色，加入料酒去腥。

倒入适量开水，水量需没过鳝鱼。大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖20分钟。

加入盐和白胡椒粉调味，继续炖煮5分钟让味道融合。

关火前撒上葱花和枸杞，稍微焖一下即可出锅。

小贴士

鳝鱼汤的关键在于去腥，料酒和姜蒜必不可少。

炖煮时用开水能让汤色更清澈，避免冷水导致肉质变硬。

喜欢浓郁口感的可以加入少许猪油或鸡油提香。

鳝鱼汤搭配米饭或面条都很合适，营养又暖胃。