鸡肠的做法

鸡肠的清洗方法

将鸡肠放入盆中，加入适量食盐和面粉，用手反复揉搓3-5分钟，去除表面黏液和杂质。用清水冲洗干净后，再用白醋或柠檬汁浸泡10分钟，进一步去腥。最后用流水彻底冲洗，确保无残留。

鸡肠的经典做法

爆炒鸡肠

热锅冷油，放入姜片、蒜末、干辣椒爆香。倒入沥干水分的鸡肠，大火快速翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽调味，撒入青红椒段，炒至断生即可出锅。

卤鸡肠

锅中加水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、冰糖，煮沸后放入鸡肠。小火卤制20分钟，关火浸泡1小时更入味。捞出切片，可搭配蘸料食用。

酸辣鸡肠汤

鸡肠焯水后切段，锅中爆香姜蒜，加入泡椒、酸菜炒出香味。倒入高汤或清水，煮沸后放入鸡肠，煮5分钟。加入白胡椒粉、醋、盐调味，撒上葱花即可。

鸡肠处理的注意事项

鸡肠的营养价值

鸡肠富含蛋白质、维生素B12及铁元素，适合贫血或需补充营养的人群。脂肪含量较低，适量食用不易发胖。建议搭配高纤维蔬菜（如芹菜、青椒）平衡膳食。