鱼肉丸子怎么做好吃

鱼肉丸子的制作方法

食材准备

• 鱼肉（推荐草鱼、鲢鱼或鳕鱼）500克
• 肥肉（可选，增加口感）50克
• 淀粉（红薯淀粉或玉米淀粉）30克
• 蛋清1个
• 姜末、葱花适量
• 盐、胡椒粉、料酒少许
• 清水或高汤适量

鱼肉处理

选择新鲜的鱼肉，剔除鱼刺和鱼皮，用刀背剁成细腻的鱼蓉。加入少量盐和料酒，顺一个方向搅拌至起胶，这样丸子更有弹性。

调味与搅拌

将鱼蓉与肥肉末混合，加入蛋清、姜末、葱花、胡椒粉，继续搅拌至粘稠。分次加入淀粉和清水，调节至合适的黏稠度，避免过稀或过干。

煮制技巧

锅中烧水至微沸（约80℃），用勺子或手挤出丸子，轻轻放入水中。小火慢煮至丸子浮起，再煮1-2分钟即可捞出，避免久煮导致口感变老。

提升口感的技巧

搭配建议

• 清汤：丸子煮好后放入青菜、香菇，清淡鲜美。
• 红烧：用酱油、糖调汁，收浓后淋在丸子上。
• 火锅：直接涮煮，搭配蘸料食用。

注意：若喜欢Q弹口感，可增加淀粉比例；若偏爱嫩滑，则减少淀粉，多加蛋清。