鲜海参的吃法与做法

鲜海参的营养价值与选购技巧

鲜海参富含蛋白质、海参皂苷、胶原蛋白及多种微量元素，具有提高免疫力、延缓衰老等功效。选购时需注意：

• 外形：体壁肥厚、刺挺直且排列整齐，表面无溃烂或黏液过多。
• 弹性：按压后能迅速回弹，手感紧实不软塌。
• 气味：带有淡淡海水腥味，无腐败或化学药剂异味。

鲜海参的预处理方法

鲜海参需彻底处理内脏与沙嘴后方可食用。将海参沿腹部剪开，去除白色沙嘴和内脏，用流水冲洗干净。

经典家常做法推荐

葱烧海参

材料：鲜海参3条、大葱2根、生抽2勺、蚝油1勺、糖5克、高汤200ml。

1. 海参切条焯水30秒，大葱切段煎至焦黄备用。
2. 爆香姜片，加入海参翻炒，淋入混合酱汁与高汤焖5分钟。
3. 收汁后放入葱段，勾薄芡出锅。

海参蒸蛋

将打散的蛋液与1:1.2温水混合过滤，加入海参丁，覆保鲜膜扎孔，蒸8分钟关火焖2分钟，淋香油与生抽。

创意新派吃法

海参刺身

选用活海参即时处理，切薄片冰镇，搭配芥末酱油或柠檬汁食用，口感爽脆。注意需确保海参新鲜度极高。

海参小米粥

小米煮至开花后加入海参丁、姜丝，小火熬15分钟，起锅前撒枸杞与盐，适合术后滋补。

保存与注意事项

禁忌提示：海参不宜与山楂、葡萄等同食，肾功能不全者需控制摄入量。烹饪时避免使用醋类调料长时间炖煮，会导致营养流失。