鱿鱼卷的制作方法
鱿鱼卷是一道口感鲜嫩、造型美观的海鲜料理，适合家常烹饪或宴客。以下是两种常见的鱿鱼卷做法，涵盖原味和调味两种风格。
原味鱿鱼卷
材料
- 新鲜鱿鱼 2 条
- 生姜 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
步骤
将鱿鱼洗净，去除内脏和软骨，切成宽度约 1.5cm 的环状。锅中加水烧开，放入姜片和料酒，鱿鱼卷焯水 30 秒至卷曲，捞出过冷水沥干。撒少许盐调味即可。
香辣鱿鱼卷
材料
- 鱿鱼 300g
- 干辣椒 5 个
- 蒜末 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 蚝油 1 茶匙
- 糖 少许
步骤
鱿鱼处理干净后切花刀（斜切网格纹），焯水 20 秒定型。热油爆香蒜末和干辣椒，倒入鱿鱼卷大火翻炒，加入生抽、蚝油、糖快速拌匀出锅。
鱿鱼卷烹饪技巧
| 关键点 | 说明 |
|---|---|
| 焯水时间 | 不超过 1 分钟，避免变硬 |
| 切花刀 | 斜切深度至 2/3 厚度，更易卷曲 |
| 爆炒火候 | 全程大火，锁住鲜嫩口感 |
鱿鱼卷可搭配青红椒、洋葱等蔬菜同炒，色彩和营养更丰富。冷藏后的鱿鱼口感会变硬，建议现做现吃。
