鲍鱼怎样做才好吃

清蒸鲍鱼保留原汁原味

选择鲜活鲍鱼（约8-10头大小），用软毛刷清洗表面黑膜和杂质。内脏去除后，在鲍鱼肉面划十字花刀，深度约1/3便于入味。

蒸锅水沸后放入鲍鱼，淋1勺黄酒，铺2片姜片。大火蒸5分钟关火，焖2分钟取出。

葱烧鲍鱼浓香下饭

干鲍需提前48小时冷水泡发（每日换水3次），鲜鲍直接处理。热锅冷油爆香京葱段50克至焦黄，捞出备用。

鲍鱼煎至两面微黄，烹入20毫升花雕酒。加高汤200毫升、老抽3毫升、冰糖10克，小火煨15分钟。最后放入葱段收汁，水淀粉勾薄芡。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

粉丝垫底，鲍鱼摆盘，铺满蒜蓉。蒸制时淋混合酱汁（蒸鱼豉油2勺+香油半勺）。出锅撒葱花，200℃热油浇淋激发香气。

鲍鱼鸡汤滋补暖胃

老母鸡1只焯水后，与150克火腿片、干鲍3只（泡发好）同炖。砂锅冷水下料，大火煮沸转小火慢煲3小时。

出锅前30分钟放入鲜鲍鱼6只。汤色奶白后加盐调味，撒枸杞10粒。建议搭配竹荪增加口感层次。

日式矶煮鲍鱼

活鲍鱼用昆布水（500ml水+10克昆布煮30分钟）浸泡1小时去腥。调制煮汁：味淋50ml+浓口酱油30ml+清酒100ml+砂糖15克。

鲍鱼连壳冷水下锅，煮汁烧开后转小火慢煮40分钟。关火浸泡过夜更入味，切片时保留原壳摆盘，点缀山葵酱食用。