鲜舞茸的经典做法
鲜舞茸口感脆嫩，带有独特香气，适合多种烹饪方式。以下是几种家常做法，突出原汁原味或风味创新。
清炒鲜舞茸
材料：鲜舞茸200克、蒜末10克、盐3克、橄榄油15毫升
步骤：- 舞茸撕成小朵，清水快速冲洗沥干。
- 热锅冷油爆香蒜末，放入舞茸大火翻炒2分钟。
- 加盐调味，炒至边缘微焦即可出锅。
舞茸炖鸡汤
材料：鲜舞茸150克、鸡腿1只、姜片3片、枸杞10粒
步骤：- 鸡腿焯水去血沫，与姜片炖煮40分钟成高汤。
- 加入舞茸和枸杞再炖15分钟，撒盐调味。
日式舞茸天妇罗
| 材料 | 用量 | 蘸料配方 |
|---|---|---|
| 鲜舞茸 | 100克 | 萝卜泥+天妇罗酱油 |
| 天妇罗粉 | 50克 | 清水80毫升（调糊用） |
步骤：
- 舞茸纵向撕条，天妇罗粉调成稀糊。
- 油温170℃下锅炸至金黄，沥油后搭配蘸料。
创意搭配推荐
- 舞茸蒸蛋：蛋液加高汤1:1混合，铺舞茸片蒸10分钟。
- 黄油煎舞茸：平底锅融化黄油，舞茸两面煎香，黑胡椒提味。
提示：鲜舞茸避免长时间浸泡，烹饪前用厨房纸吸干水分更易入味。
