鸡丁盖饭的家常做法
材料准备
- 鸡胸肉/鸡腿肉 200克
- 米饭 1碗
- 青椒/红椒 各半个
- 胡萝卜 半根
- 洋葱 1/4个
- 蒜末 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
步骤详解
鸡肉处理
鸡胸肉或鸡腿肉切丁，加入1勺料酒、半勺生抽、1勺淀粉拌匀，腌制10分钟。
配菜准备
青红椒、胡萝卜、洋葱切丁备用。蒜末爆香后加入蔬菜翻炒至断生。
炒制鸡丁
热锅冷油，下鸡丁快速滑炒至变色，加入1勺生抽、半勺老抽、1小勺白糖调味。
勾芡收汁
用少量水调开淀粉，倒入锅中翻炒至汤汁浓稠，浇在米饭上即可。
不同风味的鸡丁盖饭变种
| 风味类型 | 关键调料 | 特色步骤 |
|---|---|---|
| 麻辣鸡丁 | 花椒粉、辣椒酱 | 炒鸡丁时加入花椒和干辣椒爆香 |
| 宫保鸡丁 | 花生米、醋 | 最后撒油炸花生米，淋少许香醋 |
| 黑椒鸡丁 | 黑胡椒酱 | 用黑胡椒酱替代生抽调味 |
小贴士
- 鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，适合追求口感的人群。
- 蔬菜可自由替换，如加入玉米粒或豌豆增加色彩。
- 喜欢酱汁多的可以适当增加水淀粉比例。
（注：以上做法可根据个人口味调整调料用量，灵活搭配。）
