鲜黄花鸡蛋汤的做法

鲜黄花鸡蛋汤的做法

鲜黄花鸡蛋汤是一道简单易做、营养丰富的家常汤品，黄花菜的清香与鸡蛋的鲜嫩完美结合，适合四季食用。以下为详细制作步骤：

材料准备：

• 干黄花菜 30克（或鲜黄花菜100克）
• 鸡蛋 2个
• 清水 800毫升
• 盐 3克
• 香油 5毫升
• 葱花 少许
• 姜片 2片

步骤说明：

处理黄花菜 干黄花菜需提前用温水浸泡20分钟至软化，挤干水分后剪去硬根。若使用鲜黄花菜，需焯水3分钟去除秋水仙碱（鲜黄花菜含有微量毒素，焯水可分解）。

煮制汤底 锅中加入清水和姜片，大火烧开后放入黄花菜，转中小火煮10分钟至汤色微黄，散发清香。

加入鸡蛋 鸡蛋打散后缓缓倒入汤中，同时用筷子快速划动形成蛋花。待蛋花凝固后立即关火，避免鸡蛋过老。

调味出锅 加入盐调味，撒上葱花，淋入香油增香。若喜欢酸味可加少许白胡椒粉或陈醋提鲜。

注意事项：

1. 鲜黄花菜必须焯水处理，避免食用中毒。
2. 鸡蛋倒入时要保持汤微沸状态，蛋花会更嫩滑。
3. 可加入木耳或豆腐丰富口感。

营养搭配建议：

这道汤品制作时间约25分钟，关键点在于黄花菜的预处理和蛋花的火候控制。汤色清澈金黄，适合作为餐前开胃汤或病后调理膳食。冷藏保存不超过24小时，建议现做现食。