鲟鱼做法

鲟鱼清蒸做法

鲟鱼肉质细嫩，清蒸能保留原汁原味。选用新鲜鲟鱼，去内脏后洗净，鱼身两侧划几刀便于入味。

生姜切片，葱切段，部分塞入鱼腹去腥。鱼身表面抹少许盐和料酒，腌制10分钟。

蒸锅水烧开后放入鲟鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，最后浇一勺热油激香。

红烧鲟鱼做法

红烧鲟鱼浓郁入味，适合喜欢重口味的人群。鲟鱼切块后焯水去腥，沥干备用。

热锅冷油，爆香姜蒜，放入鱼块煎至两面微黄。加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀后加水没过鱼身。

大火烧开后转小火慢炖15分钟，收汁时加入青红椒提鲜。出锅前撒香菜或葱花点缀。

鲟鱼刺身做法

鲟鱼刺身对食材新鲜度要求极高，需选用活鱼现杀。鱼肉去皮后切成薄片，冰镇保持口感。

搭配酱油、芥末或柠檬汁蘸食。可辅以萝卜丝、紫苏叶提升风味。

鲟鱼汤做法

鲟鱼骨和鱼头适合煲汤，搭配豆腐或白萝卜更鲜美。鱼骨焯水后与姜片、葱结一同炖煮1小时。

汤色奶白时加入配菜，再煮10分钟。最后加盐、胡椒粉调味，撒枸杞或葱花增色。

不同做法对比

鲟鱼烹饪时注意火候控制，避免肉质过老。鱼鳃和内脏需彻底清理，减少腥味。