鲢鱼头做法大全家常做法

鲢鱼头家常做法大全

鲢鱼头肉质鲜嫩，富含胶原蛋白，适合多种烹饪方式。以下是几种经典家常做法，操作简单且风味独特。

清蒸鲢鱼头

材料：鲢鱼头1个、姜片5片、葱段2根、料酒1勺、生抽2勺、香油少许

鱼头洗净对半切开，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。鱼头摆盘，铺上葱段，水沸后上锅蒸8-10分钟。出锅淋上生抽和香油，撒葱花点缀。

红烧鲢鱼头

材料：鲢鱼头1个、豆瓣酱1勺、老抽1勺、糖5克、蒜瓣4个

热油煎鱼头至两面金黄，捞出备用。余油爆香蒜瓣和豆瓣酱，加入老抽、糖和清水烧开。放入鱼头小火焖15分钟，收汁后撒香菜。

酸菜鲢鱼头汤

材料：鲢鱼头1个、酸菜200克、泡椒3个、豆腐1块

鱼头煎至微黄，加入酸菜和泡椒翻炒出香味。倒入热水煮沸，放入豆腐块转中火炖20分钟，加盐和白胡椒粉调味。

不同做法对比表

做法	关键调料	烹饪时间	口感特点
清蒸	姜、生抽	10分钟	原汁原味，鲜嫩
红烧	豆瓣酱、糖	20分钟	酱香浓郁，微甜
酸菜汤	酸菜、泡椒	25分钟	酸辣开胃，汤色奶白

小贴士

• 选购时选择鱼眼清澈、鳃鲜红的鱼头。
• 去腥可先用盐水浸泡10分钟，或加柠檬汁腌制。
• 红烧版本可添加年糕或粉条增加饱腹感。