鲤鱼的做法大全

红烧鲤鱼

鲤鱼去鳞去内脏洗净，两面划斜刀。热锅凉油，放入鲤鱼煎至两面金黄。加入葱姜蒜爆香，倒入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火烧开后转小火焖煮15分钟。最后大火收汁，撒上葱花即可。

清蒸鲤鱼

鲤鱼处理干净后，鱼身两侧切几刀，用盐和料酒腌制10分钟。盘底铺姜片，放上鲤鱼，鱼身上再放些姜片和葱段。水开后上锅蒸8-10分钟。蒸好后倒掉盘中的水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，浇上热油。

糖醋鲤鱼

鲤鱼洗净后切花刀，用盐和料酒腌制。挂上淀粉糊，下油锅炸至金黄酥脆。另起锅，加入番茄酱、白糖、白醋、盐和清水熬制糖醋汁。将糖醋汁浇在炸好的鲤鱼上即可。

酸菜鲤鱼

鲤鱼切片，用盐、料酒和淀粉腌制。酸菜切丝，炒香后加水煮开。放入鱼片煮熟，加胡椒粉调味。最后撒上葱花和干辣椒，淋上热油。

鲤鱼豆腐汤

鲤鱼煎至两面金黄，加入开水、姜片和料酒大火煮开。转小火煮10分钟后加入豆腐块，继续煮5分钟。最后加盐和胡椒粉调味，撒上葱花。

干烧鲤鱼

鲤鱼煎至金黄备用。锅中留底油，炒香豆瓣酱、葱姜蒜，加入生抽、糖和少许水。放入鲤鱼小火焖烧至汤汁收干，撒上葱花即可。

剁椒鲤鱼

鲤鱼处理干净后，表面抹盐，铺满剁椒。水开后上锅蒸10分钟。出锅后淋上热油，撒上葱花。

选择鲤鱼时要注意鱼眼清澈、鱼鳃鲜红。烹饪前可用淡盐水浸泡去腥。不同做法可根据个人口味调整调料用量，红烧和糖醋做法适合喜欢浓郁口味的人群，清蒸和汤类做法更适合追求原汁原味的食客。