鲤鱼怎样做好吃

红烧鲤鱼

鲤鱼去鳞、去内脏后洗净，两面划几刀便于入味。热锅凉油，将鲤鱼煎至两面金黄捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，烧开后放入鲤鱼，中小火慢炖15分钟，最后大火收汁撒上葱花即可。

清蒸鲤鱼

鲤鱼处理干净后，鱼身两侧斜切几刀，用盐和料酒腌制10分钟。盘底铺姜片，放上鲤鱼，鱼身上再放些姜片和葱段。水烧开后上锅蒸8-10分钟，关火焖2分钟。取出后倒掉蒸鱼水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝和红椒丝，浇上热油激香。

糖醋鲤鱼

鲤鱼洗净后切花刀，用盐和料酒腌制15分钟。挂上水淀粉糊，入油锅炸至酥脆捞出装盘。另起锅放少许油，加入番茄酱、白糖、白醋、盐和适量清水熬制糖醋汁，最后勾芡淋在鱼上，撒上葱花和芝麻点缀。

水煮鲤鱼

鲤鱼切片后用盐、料酒和淀粉腌制。锅中放油烧热，下豆瓣酱、姜蒜炒香，加入高汤煮开，放入豆芽等配菜煮熟捞出垫底。鱼片下锅快速煮熟，连汤倒入碗中，撒上干辣椒和花椒，淋上热油即可。

酸菜鲤鱼

鲤鱼切块，酸菜切丝备用。热锅放油，下姜蒜、泡椒炒香，加入酸菜翻炒。倒入高汤烧开，放入鱼块煮熟，加盐、胡椒粉调味。出锅前撒上葱花，酸辣开胃，汤汁鲜美。