鲤鱼清蒸鱼的家常做法
清蒸鲤鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，营养丰富。以下介绍几种家常做法，简单易学，适合家庭操作。
做法一：经典清蒸鲤鱼
材料准备：
- 鲤鱼1条（约500克）
- 姜片5片
- 葱段2根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐适量
- 食用油少许
步骤：
鲤鱼洗净，鱼身两侧划几刀，便于入味。 鱼身抹少许盐，鱼腹塞入姜片和葱段，淋上料酒腌制10分钟。 蒸锅水烧开，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。 蒸好后倒掉盘内多余水分，淋上生抽，撒上葱花。 热油烧至微微冒烟，浇在鱼身上激发香味即可。做法二：豆豉蒸鲤鱼
材料准备：
- 鲤鱼1条
- 豆豉1汤匙
- 蒜末2瓣
- 姜丝少许
- 红椒丝少许
- 蒸鱼豉油2汤匙
步骤：
鲤鱼处理干净，鱼身划刀，抹少许盐。 豆豉、蒜末、姜丝混合，均匀铺在鱼身上。 蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸10分钟。 出锅后淋上蒸鱼豉油，撒红椒丝点缀即可。做法三：酸菜蒸鲤鱼
材料准备：
- 鲤鱼1条
- 酸菜50克
- 泡椒2个
- 姜末1茶匙
- 料酒1汤匙
- 糖少许
步骤：
酸菜切碎，泡椒切圈，与姜末混合炒香备用。 鲤鱼腌制后，铺上炒好的酸菜料。 蒸制时间控制在8-12分钟，出锅前淋少许热油提香。蒸鱼时间参考表
| 鱼重量（克） | 蒸制时间（分钟） |
|---|---|
| 500 | 8-10 |
| 750 | 10-12 |
| 1000 | 12-15 |
小贴士
- 鱼蒸前腌制去腥，可用料酒或柠檬汁。
- 蒸鱼时间不宜过长，否则肉质变老。
- 蒸好后倒掉盘中水，避免腥味回渗。
这样清蒸出的鲤鱼鲜嫩可口，适合搭配米饭或清淡小菜，是一道健康又美味的家常菜。
