鲤鱼豆腐的家常做法
鲤鱼豆腐是一道经典的家常菜，鱼肉鲜嫩，豆腐滑爽，汤汁浓郁。以下是两种常见的做法，简单易学，适合家庭烹饪。
方法一：红烧鲤鱼豆腐
食材准备：
- 鲤鱼1条（约500克）
- 嫩豆腐300克
- 生姜3片、大蒜2瓣、葱1根
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
- 白糖1小勺、盐适量
- 清水适量
步骤：
鲤鱼处理干净，去鳞去内脏，切成段。豆腐切块，用开水焯一下去除豆腥味。 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香，再放入鲤鱼煎至两面金黄。 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入清水没过鱼身，大火烧开后转中小火炖10分钟。 放入豆腐块，加白糖和盐调味，继续炖5分钟至豆腐入味。 最后撒上葱花，汤汁收浓即可出锅。方法二：清炖鲤鱼豆腐汤
食材准备：
- 鲤鱼1条（约500克）
- 嫩豆腐300克
- 枸杞10克、红枣3颗
- 生姜3片、葱1根
- 盐适量、胡椒粉少许
步骤：
鲤鱼洗净切块，豆腐切块备用。 锅中加水烧开，放入鲤鱼、姜片，大火煮开后撇去浮沫。 转小火炖20分钟，加入豆腐、枸杞、红枣继续炖10分钟。 最后加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。小贴士
| 注意事项 | 说明 |
|---|---|
| 鲤鱼去腥 | 可用料酒或姜片腌制10分钟 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐口感更佳，老豆腐不易碎 |
| 火候控制 | 炖鱼时保持中小火，避免鱼肉煮散 |
这道菜营养丰富，适合搭配米饭或面条食用。根据个人口味，可适当调整调料用量。
