鳗鱼干的经典做法
鳗鱼干风味浓郁，适合多种烹饪方式。常见的做法包括蒸、烤、炖、炒等，搭配不同调料能呈现丰富的口感。
清蒸鳗鱼干
将鳗鱼干用温水浸泡30分钟软化，切块后摆盘。加入姜片、葱段、少许料酒，蒸锅上汽后蒸15分钟。出锅前淋上蒸鱼豉油，撒葱花提香。
香烤鳗鱼干
浸泡后的鳗鱼干刷一层蜂蜜或照烧酱，烤箱预热180℃，烤10分钟翻面再烤5分钟。表面微焦时取出，撒白芝麻增香。
家常搭配推荐
| 搭配食材 | 做法简述 | 风味特点 |
|---|---|---|
| 五花肉 | 与泡发的鳗鱼干一同红烧 | 油脂浸润，咸香软糯 |
| 豆腐 | 炖汤时加入鳗鱼干提鲜 | 汤色奶白，鲜味浓郁 |
| 蒜苗 | 热油爆炒鳗鱼干片 | 蒜香扑鼻，下饭佳品 |
处理技巧
- 浸泡时间根据鱼干硬度调整，避免过久导致鲜味流失。
- 重口味做法可加豆瓣酱或辣椒，清淡口味推荐搭配冬瓜煮汤。
注意事项
鳗鱼干本身盐分较高，烹饪时需减少额外加盐。冷藏保存的鱼干需彻底泡发后再使用，避免口感过硬。
