鸡肉干做法

鸡肉干的制作方法

鸡肉干是一种高蛋白、低脂肪的健康零食，适合健身人士或作为日常小食。以下介绍家庭自制鸡肉干的详细步骤，确保口感鲜香有嚼劲。

材料准备

• 鸡胸肉 500克
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙（调色用）
• 料酒 1汤匙
• 蜂蜜/白糖 1汤匙
• 五香粉 1茶匙
• 辣椒粉（可选） 适量
• 蒜末 1茶匙

处理鸡肉

鸡胸肉洗净后去除筋膜和脂肪，顺纹理切成0.5厘米厚的片状。用刀背轻拍肉片使其松散，便于入味。将切好的鸡肉放入碗中，加入所有调料拌匀，冷藏腌制3小时以上（隔夜更佳）。

烘干方式对比

烤箱操作细节

腌制好的鸡肉片平铺在烤网，避免重叠。预热烤箱至80℃，放入中层烘烤。1小时后取出翻面，并根据干燥程度调整时间。最终状态应为表面干燥、内部略带韧性，冷却后会进一步变硬。

保存技巧

完全冷却的鸡肉干装入密封袋或玻璃罐，冷藏保存约2周。若需长期保存，可真空包装后冷冻，食用前室温回软即可。

风味变化建议

• 黑椒味：用黑胡椒替代五香粉
• 蜜汁味：腌制时增加蜂蜜至2汤匙
• 咖喱味：加入1茶匙咖喱粉

注意：切片厚度直接影响成品口感，过薄易焦硬，过厚难烘干。建议初次制作时先试烤小批量调整参数。