鸡肉烩菜做法大全家常

家常鸡肉烩菜做法大全

鸡肉烩菜是一道营养丰富、简单易做的家常菜，适合各种口味需求。以下介绍几种常见的家常做法，供参考选择。

经典土豆鸡肉烩菜

材料：鸡腿肉300克、土豆2个、胡萝卜1根、青椒1个、洋葱半个、蒜末适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、清水适量。

鸡肉切块后用料酒和生抽腌制10分钟。土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒和洋葱切片。热锅冷油，爆香蒜末和洋葱，放入鸡肉翻炒至变色。加入土豆和胡萝卜翻炒均匀，倒入清水没过食材。加入老抽、盐和糖调味，中火炖煮15分钟。最后放入青椒片，大火收汁即可。

番茄鸡肉烩菜

材料：鸡胸肉250克、番茄2个、香菇5朵、豆腐半块、番茄酱2勺、蚝油1勺、盐适量、胡椒粉少许、葱花适量。

鸡胸肉切片用盐和胡椒粉腌制。番茄去皮切块，香菇切片，豆腐切块。热油爆香葱花，放入鸡肉快速翻炒至变色。加入番茄块和香菇翻炒出汁，倒入适量清水。放入豆腐块，加入番茄酱和蚝油调味，小火炖煮8分钟即可。

咖喱鸡肉烩菜

材料：鸡腿肉400克、土豆1个、胡萝卜半根、咖喱块2块、椰浆100ml、洋葱半个、姜片适量。

鸡肉切块焯水备用。土豆和胡萝卜切块，洋葱切丝。热油炒香姜片和洋葱，放入鸡肉翻炒。加入土豆和胡萝卜翻炒均匀，倒入适量清水煮开。放入咖喱块搅拌至融化，倒入椰浆，小火炖煮10分钟至汤汁浓稠。

不同做法的特点对比

小贴士

选择鸡腿肉口感更嫩滑，鸡胸肉需注意火候避免变柴。蔬菜可根据季节调整，如冬季可加入白菜，夏季可加入西葫芦。炖煮时注意火候，避免糊底。剩菜回锅时加少许水，味道更佳。